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在家做出糯糯又有纤维感的烤茄子_家常菜_好豆网

2020-02-13 14:48:55来源:励志吧0次阅读

在家做出糯糯又有纤维感的烤茄子_家常菜_好豆

很多食材在异族手里都能得心应手把它玩开,可每次对着再普通不过的茄子会发憷,蒸的、炒的、烤的没一样做成功的,奇怪了。想吃茄子时不是上饭店点就是到菜市场卖熟菜的摊买现成的。

越难降服越想降服它,这是人的特性,在无数次的屡战屡败,屡败屡战后,终于在某个周末的下午烤出一大盘微细丝丝纤维又糯糯的烤茄子。用潮汕菜脯(萝卜干)和大蒜、黄油炒香了来做调料酱,,咸香脆的菜脯与软糯的茄子给舌尖带来丰富的口感。

得瑟一下我的新法宝COUSS(卡士)机械变温烤箱CO-4502,就它让异族降服了茄子。茄子在入烤箱前先用淡盐水浸泡10分钟,再用锡纸包裹,烤箱CO-4502烘烤温度最高可达270°C,只开下火,利用烤箱内双风道立体循环,均衡炉内温度,开烤媲美嵌入式烤箱 。

烤茄子

食材:白茄子750克、潮汕菜脯(萝卜干)、大蒜、黄油、盐

做法:

1、洗净茄子后,把一大勺盐放入一大容器里,对上适量的水;

2、茄子用刀竖向对半切开,并在切面上用刀尖划几刀,方便入味;

3、加工过的茄子放入盐水盆里浸泡;

4、烤架上铺上锡纸当底盘,茄子从盐水里捞出沥干水分,码放在锡纸上,往茄子上刷一层薄薄的黄油;

5、再找一张和底盘大小一样的锡纸盖在茄子上面,并把上下边沿折紧,像一个密封包裹,再用牙签在面上扎几个小孔。

6、烤箱上下火开270°C,预热10分钟,茄子放入后,下火开270°C,上火不开温度,烤10分钟;

7、利用烤茄子时间,来处理酱料,菜脯剁成蓉;

8、大蒜去衣后切成蓉;

9、起锅,放入多些的黄油,小火将黄油溶化;

10、将7和8步骤放入热油锅中,小火慢慢翻炒至微黄;

11、从烤箱里取出整盘的茄子,解开面上的锡纸,再用勺子把炒锅里的酱料均匀的分成12等份,方便铺在每个茄子上;

12、再次把整盘茄子放入烤箱,依然是 下火开270°C,上火不开温度,烤10分钟;

厨余碎念:

潮汕萝卜干既能当小菜吃又能当调料,有点咸,不需再加盐。

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