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火鍋飄香劑幾十元一瓶有無問題難檢測

2019-11-08 23:35:15来源:励志吧0次阅读

火锅飘香剂几十元一瓶 有无问题难检测_食品添加剂_产业经济

成都市餐饮同业公会表示,正规的火锅餐饮企业是绝对不会用这些添加剂的

引入

近几天,“火锅飘香剂”、“辣椒精”、“增香膏”连连被曝光,不少消费者担心火锅不再安全22日,中国烹饪协会火锅专委会发布2010火锅企业食品安全状况调查报告,称所检测的全国100家知名火锅企业底料100%合格

“有说法认为市场上80%火锅含有违规添加剂,这种说法纯属谣传”,中国烹饪协会火锅专委会秘书长乔杰表示,“但是不能否认,由于火锅行业入市门槛低,企业发展参差不齐,行业中个别企业仍然存在着影响行业声誉的违法行为”

今年10月到11月,中烹协组织专家,随机对100个国内知名的大型火锅品牌连锁企业中的门店、后厨、中心厨房、底料生产厂进行了实地调查抽查结果显示,底料检验报告、调味品质检报告全部合格

昨日,成都商报走访了成都本地的副食品批发市场,发现“火锅飘香剂”、“一滴香”、“火锅香精”等添加剂很容易购买对于火锅中是否含有化学添加剂,检测起来却有些难但市卫生局表示,本月20日起已开始对全市食品安全进行检查,其中包括是否违规使用添加剂

市场调查 “飘香剂”均有QS标识

昨日下午,成都商报来到府河桥小食品批发市场,该市场临街店铺有十多家销售食品添加剂,其中5家在销售“火锅飘香剂”、“火锅香精”和“一滴香”等,且摆放在店铺的显眼位置一位老板介绍,一瓶2升的“火锅飘香剂”卖75元,一瓶1升的“一滴香”卖50元成都商报发现,这些火锅添加剂的包装上标注的产地为广州,均有QS标识

该老板打开一瓶“火锅飘香剂”瓶盖,在瓶口包装上扎了个小眼儿,成都商报立刻闻到了一股香味他称,现在做火锅的一般都来买“火锅飘香剂”或者“火锅香精”,两种添加剂各有功用“‘火锅香精’是用来炒火锅底料的,‘火锅飘香剂’是上锅的时候直接滴进去”他还推荐说,“做火锅的除了拿‘飘香剂’,还要拿‘麦芽粉’,用来除异味”

对于“火锅添加剂吃多了会不会对人有害”的疑问,老板表示,这些添加剂都是有生产许可证的,可以销售使用,没听说对人有害

行业回应 正规火锅店绝对不用

为求证店铺老板的说法,成都商报昨日致电成都市餐饮同业公会,公会执行秘书长袁晓兰很肯定地表示,自从上次火锅店问题油事件后,行业内部对食品安全看得更加重要,“我可以很负地说,正规的火锅餐饮企业是绝对不会用这些添加剂的”一家知名的火锅企业也告诉成都商报,他们的火锅底料都是真正炒出来的,不会用“飘香剂”这些东西

焦点关注

飘香剂是否对人体有害

——尚无国家标准

这些添加剂是否对人体有害消费者能否放心食用据广州报道,找到了中山大学公共卫生学院营养学系主任、保健食品检测中心质量负责人蒋卓勤教授知道了食品添加剂的成分之后,他很肯定地告诉,像丙二醇、基麦芽酚、洋葱抽提物、天然辣椒红、肉香香精等绝对不是营养素,全部不为人体需要

蒋卓勤说,人体需要蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水等六大类的营养素,而上述不是人体所需的东西被吃进去之后,必定要通过新陈代谢排出体外,会增加人体中肝脏、肾脏的负担,如果食品添加剂的吸入量超过人体负担,肯定损害健康蒋卓勤说,传统中,火锅是不会使用食品添加剂的如今市场上出现了食品添加剂遗憾的是,目前尚无标准规定火锅能否使用食品添加剂,更不用说规定具体剂量了,尚待有关部门制订和落实标准

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红22日表示,由于不同厂家所生产的添加剂的成分各异,因此还不能妄下定论“不过这也说明餐饮行业的管理是存在漏洞的”范志红建议,飘香剂等添加剂应该有国家标准

火锅添加剂为何难检测

——比对试验繁多

成都市卫生局法监处相关负责人告诉成都商报,餐饮企业的食品安全由卫生部门负责,从本月20日起已开始对全市食品安全进行检查,其中就包括是否违规使用添加剂不过该负责人表示,对添加剂的检查,主要是看其仓库中的添加剂是否是食品添加剂,是否有QS标识和检验合格报告但对火锅中是否有违禁添加剂,目前并没有检测手段

成都市质检院相关负责人也表示,对火锅底料中是否含有“一滴香”或其他添加剂,这些添加剂由那些成分组成,质检目前还没有这个检测手段市食安办食品处处长李波昨日表示,火锅锅底是否添加了问题油等,在检测上确实有困难李波说,将组织专家学者和监管部门研究通过技术手段对“潲水油”等进行检测

据扬子晚报报道,一位质检检测人员私下告诉拿火锅飘香剂举例,仅仅关于香料这一块可添加的食品添加剂就有数百种,而不可添加的违规添加剂也有不少如果要检测这种飘香剂,就得做比对试验,参照一个个非食用添加剂的标准进行试验

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成都商报 肖刚 江俊 实习 祝迅 综合新京报 扬子晚报 广州 摄影 祝迅

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